课题	模块：果实类中药	授课时数	2
教 学 目 标 与 要 求	【知识目标】 1．知晓果实类中药的常用入药部位、性状鉴别、显微鉴别知识； 2．掌握五味子、山楂、吴茱萸的来源、性状鉴别、化学成分，掌握五味子的显微鉴别和理化鉴别。 3．熟悉木瓜、山茱萸、乌梅、补骨脂的性状要点。 【能力目标】 1．识别五味子、山楂、吴茱萸、木瓜、山茱萸、乌梅、补骨脂，能见物知名； 2．能用显微鉴别技术鉴别五味子的粉未。
教学重点与难点	教学重点：五味子、山楂、吴茱萸的鉴别 教学难点：各药的性状鉴别要点
教学方法	讲授、观察比较实物标本、讨论、总结
教学时间	年 月 日	适用班级

【教学内容与教学过程】

一、复习药用植物中果实的相关知识、引入新的知识内容 （10分钟）

二、教学内容 (75分钟)

1．果实类中药：以植物的果实供药用的一类中药，药用部位主要包括成熟的果实（枸杞子）、近成熟的果实（枳壳）、幼果（枳实）、发芽的果实（谷芽）、干瘪的果实（浮小麦）、不育果（猪牙皂）、带总苞的果实（苍耳子）、果序（桑）、果皮（石榴皮）、外部果皮（陈皮）、中果皮的维管束（橘络、丝瓜络）、带部分果皮的果柄（甜瓜蒂）、宿萼（柿蒂）等。

（1）性状鉴别

果实类中药的性状鉴别应注意其形状、大小、颜色、表面、质地、切面及气味、水试等。其表面大多干缩而有皱纹，肉质果尤为明显；可有特殊纹理、毛茸、钩刺、附属物、宿存的花被、油点等。对于完整的果实，应剖开果皮观察内部的种子特征。

（2）显微鉴别

完整的果实由果皮和种子组成。果皮包括外果皮、中果皮和内果皮。

外果皮常为1列细胞，外被角质，偶有气孔，可含色素或有色物质，可有特化形成的各种物质；有的外果皮为石细胞，如核桃；有的在表皮细胞间嵌有油细胞，如五味子。

中果皮通常为较厚的、散在有细小维管束的薄壁组织，其薄壁细胞可含淀粉粒，可有石细胞、油细胞、油室或油管等。

内果皮大多由1列薄壁细胞组成，有的全为石细胞，如胡椒；伞形科植物果实的内果皮由5~8个狭长的薄壁细胞相互并列为一群，各群以斜角联合呈镶嵌状，称为“镶嵌细胞”。

五味子

【来源】 为木兰科植物五味子或华中五味子的干燥成熟果实。前者习称“北五味子”。后者习称“南五味子”。

【产地】 北五味子主产于吉林、辽宁、黑龙江。南五味子主产于湖北、山西、陕西、河南、云南等省。

【采收加工】 秋季果实成熟时采摘，晒干或蒸后晒干，除去果梗及杂质。

【性状鉴别】

北五味子　

呈不规则的圆球形或扁球形，直径5~8mm。

表面红色、紫红色或暗红色，皱缩，显油润；有的表面呈黑红色或出现“白霜”。

果肉柔软，种子1~2粒，肾形，表面棕黄色，有光泽，种皮薄而脆。

果肉气微，味酸；种子破碎后，有香气，味辛、微苦。

南五味子

较小，直径2~5mm。

表面棕红色或暗棕色，干瘪，皱缩。无光泽，果肉紧贴种子上。

果肉气微，味微酸。

【显微鉴别】

1.横切面

外果皮为1列方形或长方形细胞，壁稍厚，外被角质层，散有油细胞。

中果皮薄壁细胞十余列，含淀粉粒，散有小型外韧型维管束。

内果皮为1列小方形薄壁细胞。

种皮最外层为1列径向延长的石细胞，壁厚，纹孔及孔沟细密；其下为数列类圆形、三角形或多角形石细胞，纹孔较大；石细胞层下为数列薄壁细胞，种脊部位有维管束；油细胞层为1列长方形细胞，含棕黄色油滴；再下为3~5列小型细胞。

种皮内表皮为1列小细胞，壁稍厚，胚乳细胞含脂肪油滴及糊粉粒。

2.粉末

暗红色至暗紫色。

种皮表皮石细胞表面观呈多角形或长多角形，直径18~50μm，壁厚，孔沟极细密，胞腔内含深棕色物。

种皮内层石细胞呈多角形、类圆形或不规则形，直径约83μm，壁稍厚，纹孔较大。

果皮表皮细胞表面观类多角形，垂周壁略呈连珠状增厚，表面有角质浅纹；表皮中散有油细胞。

中果皮细胞皱缩，含暗棕色物，并含淀粉粒。

【成分】 主要含木质素类成分。北五味子中总木质素含量比南五味子高近1倍。

【理化鉴别】

五味子的氯仿提取液加碱中和后，加硫酸汞试液1滴并加热至沸，加高锰酸钾试液1滴，紫色消失并发生白色沉淀（枸橼酸盐反应）。

木瓜

【来源】 为蔷薇科植物贴梗海棠的干燥近成熟果实。

【产地】 主产于湖北、湖南、安徽、浙江、四川。此外，陕西、甘肃、山东、福建亦有分布。

【采收加工】夏、秋二季果实绿黄时采收，至沸水中烫至外皮灰白色，对半纵剖，晒干。

【性状鉴别】

呈长圆形，多纵剖成两半，长4~9cm。

外表面紫红色或红棕色，有不规则的深皱纹。

果肉红棕色，剖面边缘向内卷曲，中心部分凹陷，棕黄色；种子扁长三角形，多脱落。

气微清香，味酸。

【成分】 果实含皂苷、黄酮类、维生素C和苹果酸、酒石酸等，种子含氢氰酸。

山楂

【来源】为蔷薇科植物山里红、山楂或野山楂的干燥成熟果实。前两者习称“北山楂”，后一种习称“南山楂”。

【产地】北山楂主产于山东、河北、河南、辽宁等省。南山楂主产于浙江、江苏、湖南、四川、贵州、湖北、江西等地。

【采收加工】秋季果实成熟时采收。

【性状鉴别】

北山楂

圆形切片，皱缩不平，直径１～２.５ｃｍ，厚０.２～０.４ｃｍ

外皮红色，具皱纹，有灰白色小斑点。

果肉深黄色至浅棕色。中部横切面具５粒浅黄色果核，但核多脱落而中空。

气微清香，味酸、微甜。

南山楂

果实较小，直径０.８～１.４ｃｍ，类球形或梨状。

表面棕黄色至棕红色，具细密皱纹，无斑点。

薄而坚硬，棕红色。

气微，味酸、涩。

【成分】

主含黄酮类，如金丝桃苷、芦丁、槲皮素等。

【理化鉴别】

　　取粉末的乙醇（９５％）浸液，滤过，滤液加镁粉及浓盐酸数滴，显桃红色；醇浸液滴于滤纸上，干后喷１％三氯化铝试剂，喷药处显绿色荧光。

乌梅

【来源】为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。

【产地】主产于四川、浙江、湖南、福建、贵州等省。

【采收加工】夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。

【性状鉴别】

呈类球形或扁球形，直径１.５～３ｃｍ。

表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。

果肉质柔软，可剥离。果核坚硬，椭圆形，表面有凹点；种子扁卵形，淡黄色。

气微，味极酸。

【成分】含大量枸橼酸，另含少量苹果酸、琥珀酸、齐墩果酸和谷甾醇。

补骨脂

【来源】为豆科植物补骨脂的干燥成熟果实。

【产地】主产于四川、河南、安徽、陕西等省。

【采收加工】秋季果实成熟时采收果序，晒干，搓出果实，除去杂质。

【性状鉴别】

呈肾形，略扁，长３～５ｍｍ，宽２～４ｍｍ，厚约１.５ｍｍ。

表面黑色、黑褐色或灰褐色，具细微网状皱纹。顶端圆钝，有一小突起，凹侧有果梗痕。

质硬。果皮薄，与种子不易分离；种子１枚，子叶２，黄白色，有油性。

气香，味辛、微苦。

【成分】含挥发油、香豆素、黄酮类。

吴茱萸

【来源】为芸香科植物吴茱萸、石虎或疏毛吴茱萸的干燥近成熟果实。

【产地】主产于陕西、云南、江西、湖北、安徽、福建等省。

【采收加工】8～11月果实尚未开裂时，剪下果枝，晒干或低温干燥，除去枝、叶、果梗等杂质。。

【性状鉴别】

呈球形或略呈五角状扁球形，直径2～5mm。

表面暗黄绿色至褐色，粗糙，有多数点状突起或凹下的油点。顶端有五角星状的裂隙，基部残留被有黄色茸毛的果梗。

质硬而脆，横切面可见子房5室，每室有淡黄色种子1粒。

气芳香浓郁，味辛辣而苦。

【成分】挥发油约0.4%以上，主要成分为吴萸烯，是其香气成分；尙含生物碱、吴茱萸碱、吴茱萸次碱等。

山茱萸

【来源】为山茱萸科植物山茱萸的干燥成熟果肉。

【产地】主产于浙江、河南、安徽、陕西、山西、四川等省。

【采收加工】秋末冬初果皮变红时采收果实，用文火烘或置沸水中略烫后，及时除去果核，干燥。

【性状鉴别】

呈不规则的片状或囊状，长１～１.５ｃｍ，宽０.５～１ｃｍ。

表面紫红色至紫黑色，皱缩，有光泽。顶端有的有圆形宿萼痕，基部有果梗痕，质柔软。

气微，味酸、涩、微苦。

三、课堂总结 （5分钟）

四、课后基本技能训练

【课后练习】

比较南五味和北五味的来源和性状鉴别特征有何不同？

课题	模块：果实类中药	授课时数	2
教 学 目 标 与 要 求	【知识目标】 1.掌握小茴香、枸杞、枳壳、砂仁的来源、性状鉴别、化学成分，掌握小茴香的显微鉴别和理化鉴别。 4．熟悉栀子、草果、豆蔻、益智、蛇床子、连翘的性状要点。 【能力目标】 3．识别小茴香、枸杞、枳壳、砂仁、栀子、草果、豆蔻、益智、蛇床子、连翘，能见物知名； 4．能用显微鉴别技术小茴香的粉未。
教学重点与难点	教学重点：小茴香的鉴别 教学难点：各药的性状鉴别要点
教学方法	讲授、观察比较实物标本、讨论、总结
教学时间	年 月 日	适用班级

【教学内容与教学过程】

一、复习五味子、山楂、吴茱萸的鉴别特征 （10分钟）

二、教学内容 (75分钟)

小茴香

【来源】为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。

【产地】主产于山西、内蒙古、东北等地。

【采收加工】秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。

【性状鉴别】

为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长４～８ｍｍ，直径１.５～２.５ｍｍ。

黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。

呈长椭圆形，背面有纵棱５条，接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形，背面的四边约等长。

有特异香气，味微甜、辛。

【显微鉴别】

１.分果横切面

外果皮为１列扁平细胞，外被角质层。

中果皮纵棱处有维管束，其周围有多数木化网纹细胞；背面纵棱间各有大的椭圆形棕色油管１个，接合面有油管２个，共６个。

内果皮为１列扁平薄壁细胞，细胞长短不一。

种皮细胞扁长，含棕色物。

胚乳细胞多角形，含多数糊粉粒，每个糊粉粒中含有细小草酸钙簇晶。

２.粉末

网纹细胞棕色，壁厚，木化，具卵圆形网状壁孔。

油管显黄棕色至深棕色，常已破碎。分泌细胞呈扁平多角形。

镶嵌状细胞为内果皮细胞，５～８个狭长细胞为１组；以其长轴相互作不规则方向嵌列。

胚乳细胞多角形，无色，壁厚，含糊粉粒，每一糊粉粒中含细小簇晶１个。

【成分】

含挥发油３％～８％，称茴香油。

枸杞子

【来源】为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。

【产地】主产于宁夏、内蒙古。

【采收加工】 夏、秋二季果实呈红色时采收，热风烘干，除去果梗。或晾至皮皱后，晒干，除去果梗。。

【性状鉴别】

呈类纺锤形或椭圆形，长6~20mm，直径3~10mm。

表面红色或暗红色，顶端有小凹起状的花柱痕，基部有白色的果柄痕。

果皮柔韧，皱缩；果肉肉质，柔润。种子20~50粒，类肾形，扁而翘，表面浅黄色或棕黄色。

气微，味甜。

【成分】

含甜草碱、糖类、蛋白质、多种维生素及酸酱红素。

枳壳

【来源】为芸香科植物酸橙及其栽培变种的干燥未成熟果实。

【产地】主产于四川、江西、湖南等省。

【采收加工】７月果皮尚绿时采收，自中部横切为两半，晒干或低温干燥。

【性状鉴别】

呈半球形，直径３～５ｃｍ。

外果皮棕褐色至褐色，有颗粒状突起，突起的顶端有凹点状油室；有明显的花柱残迹或果梗痕。

切面中果皮黄白色，边缘散有１～２列油室；瓤囊７～１５瓣。

质坚硬，不易折断。

气清香，味苦微酸。

【附注】枳实：为芸香科植物酸橙及其栽培变种或甜橙的干燥幼果。球形或半球形，直径０.５～２.５ｃｍ。外果皮近绿色，具颗粒状突起和皱纹。

【成分】

含挥发油、黄酮类成分。

栀子

【来源】为茜草科植物栀子的干燥成熟果实。

【产地】主产于湖南、湖北、江西、浙江等省。

【采收加工】本品于9~11月果实成熟呈红黄色时采收，除去果梗和杂质，蒸至上汽或置沸水中略烫，取出，干燥。

【性状鉴别】

呈长卵圆形或椭圆形，长1.5~3.5cm，直径1~1.5cm。

表面红黄色或棕红色，具6条翅状纵棱，棱间常有1条明显的纵脉纹，并有分枝。顶端残存萼片，基部稍尖，有残留果梗。

果皮薄而脆，略有光泽；内表面色较浅，有光泽，具2~3条隆起的假隔膜。

种子多数，扁卵圆形，集结成团，深红色或红黄色，表面密具细小疣状突起。

气微，味微酸而苦。

【附注】

伪品水栀子：又称“大栀子”。为同属植物大花栀子的干燥果实。部分地区混作栀子使用。与栀子的主要区别为：果大，长圆形，翅状纵棱较高，果皮较厚。不作内服，外敷作伤科药，主要用作工业染料。

砂仁

【来源】为姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。

【产地】阳春砂主产于广东阳春、信宜、罗定、茂名、徐闻，广西东兴、龙津、宁明、龙州以及云南南部等地。绿壳砂主产于云南南部临沧、文山、景洪等地。海南砂主产于海南省各地。。

【采收加工】 夏、秋间果实成熟时采收，晒干或低温干燥。

【性状鉴别】

阳春砂、绿壳砂

呈椭圆形或卵圆形，有不明显的三棱，长1.5~2cm，直径1~1.5cm。表面棕褐色，密生刺状突起，顶端有花被残基，基部常有果梗。果皮薄而软。

种子集结成团，具三钝棱，中有白色隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子5~26粒。种子为不规则多面体，直径2~3mm；表面棕红色或暗褐色，有细皱纹，外被淡棕色膜质假种皮；质硬，胚乳灰白色。

气芳香而浓烈，味辛凉、微苦。

海南砂

呈长椭圆形或卵圆形，有明显的三棱，长1.5~2cm，直径0.8~1.2cm。表面被片状、分枝的软刺，基部具果梗痕。果皮厚而硬。

种子团较小，每瓣有种子3~24粒；种子直径1.5~2mm。

气味稍淡。

【成分】

含挥发油，油中主要为乙酸龙脑、樟脑、茨烯等。

草果

【来源】为姜科植物草果的干燥成熟果实。

【产地】主产云南、广西、贵州等省。

【采收加工】 秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干或低温干燥。

【性状鉴别】

为长椭圆形，具三钝棱，长2~4cm，直径1~2.5cm

表面灰棕色至红棕色，具纵沟及棱线，顶端有圆形突起的柱基，基部有果梗或果梗痕

果皮质坚韧，易纵向撕裂

剥去外皮，中间有黄棕色薄膜，将种子团分为3瓣，每瓣有种子多为8~11粒。种子呈圆锥形多面体，直径约5mm；表面红棕色，外被灰白色膜质的假种皮，种脊为一条纵沟，尖端有凹状的种脐；质硬，胚乳灰白色。

【成分】含挥发油，淀粉及脂肪等。

豆蔻

【来源】为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。

【产地】主产于泰国、柬埔寨。

【采收加工】 7～8月果实将成熟时采收近黄熟未开放的果穗，除去残留的花被和果柄，晒干，或再用硫磺熏，使果皮成黄白色。

【性状鉴别】

呈类球形，直径1.2~1.8cm

表面黄白色至淡黄棕色，有3条较深的纵向槽纹，顶端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，两端均有浅棕色绒毛。果皮体轻，质脆，易纵向裂开，内分3室，每室含种子约10粒。

种子呈不规则多面体，背面略隆起，表面暗棕色，有皱纹，并被有残留的假种皮

气芳香，味辛凉略似樟脑。

【成分】

含挥发油、少量皂苷、色素和淀粉。

益智

【来源】为姜科植物益智的干燥成熟果实。

【产地】主产于海南、广东、广西、福建等省。

【采收加工】 夏秋间果实由绿变红时采收，晒干或低温干燥。

【性状鉴别】

呈椭圆形，两端略尖，长1.2~2cm，直径1~1.3cm

表面棕色或灰棕色，有纵向凹凸不平的突起棱线13~20条，顶端有花被残基，基部常残存果梗

果皮薄而稍韧，与种子紧贴，种子集结成团，中有隔膜将种子团分为3瓣，每瓣有种子6~11粒

种子呈不规则的扁圆形，略有钝棱，直径约3mm，表面灰褐色或灰黄色，外被淡棕色膜质的假种皮；质硬，胚乳白色

有特异香气，味辛、微苦。

蛇床子

【来源】为伞形科植物蛇床的干燥成熟果实。

【产地】主产于河北、山东、广西。

【性状鉴别】

为双悬果，呈椭圆形，长2~4mm，直径约2mm

表面灰黄色或灰褐色，顶端有2枚向外弯曲的柱基，基部偶有细梗。分果的背面有薄而突起的纵棱5条，结合面平坦，有2条棕色略突起的纵棱线。果皮松脆，果皮松脆，揉搓易脱落，种子细小，灰棕色，显油性。

气香，味辛凉，有麻舌感。

连翘

【来源】为木犀科植物连翘的干燥果实。

【产地】为木犀科植物连翘的干燥果实。

【性状鉴别】

呈长卵形至卵形，稍扁，长1.5~2.5cm，直径0.5~1.3cm

表面有不规则的纵皱纹及多数凸起的小斑点，两面各有1条明显的纵沟。顶端锐尖，基部有小果梗或已脱落。

青翘多不开裂，表面绿褐色，凸起的灰白色小斑点较少；质硬；种子多数，黄绿色，细长，一侧有翅

老翘自顶端开裂或裂成两瓣，表面黄棕色或红棕色，内表面多为浅黄棕色，平滑，具一纵膈；质脆；种子棕色，多已脱落。

气微香，微苦。

三、课堂总结 （5分钟）

四、课后基本技能训练

【课后练习】

1、简述小茴香粉末的显微特征。

2、比较阳春砂和海南砂的药材性状特征。